Carne de Soja com Cebola Caramelada – COM VÍDEO
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Ingredientes
# 2 xícaras (chá) proteína de soja clara, grossa
# 1 cebola grande
# 1 colher (sobremesa) açúcar mascavo
# shoyu macrobiótico
# 2 a 3 colheres (sopa) vinagre balsâmico (ou comum)
# 2 dentes de alho
# q.b. amido de milho
# óleo
# Pimenta do Reino
# pimenta vermelha (opcional)
# sal
Modo de fazer
Hidrate a proteína de soja normalmente e esprema. Adicione o alho amassado, shoyu a gosto (não enxarque!), pimenta do reino, vinagre balsâmico, experimente e deixe descansar enquanto prepara o resto da receita.
Corte a cebola em tiras, tempere shoyu e o açúcar mascavo. Reserve.
Passe a proteína hidratada e temperada no amido de milho e coloque em uma panela com o fundo coberto com óleo já quente. Deixe dourar de todos os lados. Adicione as cebolas com a marinada e cozinhe mexendo de vez em quando até ficar macio e caramelar. Adicione um pouco de água se secar demais e se desejar/gostar, acrescente a pimenta vermelha cortada em tirinhas finas.
Sirva quente com arroz integral e cenoura ralada, acompanhada de limão.
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ANOTAÇÕES
Essa receita foi apresentada em 18/09/2008 às 14:30h no programa Mulher.Com, transmitido pela TV Século 21.
O vídeo abaixo contém explicações sobre o que é a carne de soja, os diferentes tipos, como hidratar (ou tostar) e como preparar antes de utilizá-la nas receitas. Ainda, mostra o preparo da receita acima.
A proteína texturizada de soja não é, nutricionalmente, a melhor opção para os vegetarianos. Entretanto, é muito útil em substituições culinárias e pode dividir no prato do vegetariano o lugar com uma porção de leguminosas (ou derivados).
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