Caviar de Amaranto

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Caviar de Amaranto


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Tiana Rodrigues é chef e dona do restaurante Universo Orgânico, o primeiro restaurante e mercado de alimentação ComVida do Brasil. Tiana estudou no Natural Gourmet School, uma das melhores escolas vegetarianas dos Estados Unidos. Neste vídeo, ela ensina uma receita com o amaranto, um grão rico em nutrientes e proteínas, que ajuda a regular o colesterol. Anote a receita que está abaixo.

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Caviar de Amaranto
Ingredientes
1 batata yacon (cortado em rodelas)
1 tomate (cortado em rodelas)
20 g de patê de sua preferência
¼ xícara de amaranto (deixar de molho por 4 hs)

Modo de preparo do Amaranto
Colocar o amaranto de molho por 4 horas, depois escorrer e deixar por mais 4 horas germinando. Temperar com salsa, azeite e sal à gosto.
Patê de Girassol e Nori
1 xícara de girassol (germinado de 8 a 12 hs)
1 xícara de amêndoas (germinado de 8 a 12 hs)
1 colher de chá de limão (colocando aos poucos e experimentando)
3 folhas de nori
2 dentes de alho (colocando aos poucos e experimentando)
¼ xícara de shoyu (colocando aos poucos e experimentando)
¼ xícara de água mineral
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo
Colocar o girassol e a amêndoa no vitamix, adicionar a água e azeite. Bater bem até ficar homogêneo. Adicionar o nori e aos poucos o alho, limão e o shoyu.

Montagem
Começar com um pouquinho do patê no centro do prato e cobrir com um tomate. Depois colocar a batata yacon e repetir as camadas por mais duas vezes. Finalizar com duas colheres de sopa do caviar de amaranto.

Decoração do prato
Fazer um molho pesto com um pouquinho de nozes picadas, alho, manjericão e decorar em volta do prato.

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