Em um ano, jovens empresários abrem quatro restaurantes vegetarianos com preço baixo

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ERRATA

20/03/2015 às 17:35: Anteriormente, havíamos informado que a marca Barão Natural é vegana. No entanto, fomos alertados por alguns leitores sobre o fato da pizzaria no local e o delivery de pizzas do Barão Natural Unidade Centro oferecer mais de dez opções de pizzas com queijo convencional, feito com leite de vaca. A informação está publicada na aba “Cardápio” da página oficial do estabelecimento (veja aqui). Portanto, embora todas as unidades sirvam apenas alimentos sem nada de origem animal no almoço, a marca não é vegana e sim lactovegetariana.

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A crise econômica que assusta os brasileiros não tem tirado o sono dos empresários Carol Caliman, Guilherme Carvalho e Mônica Buava, sócios do restaurante Barão Natural. Conversamos com Mônica Buava para entender um pouco mais sobre o sucesso da casa, que planeja a abertura da quarta unidade para os próximos meses.

Em uma esquina movimentada do centro de São Paulo funcionava um restaurante que não era sequer vegetariano. Um empresário vegano adquiriu o estabelecimento e convidou Carol, Guilherme e Mônica para administrar o negócio. Era o início do Barão Natural, inaugurado em janeiro de 2014. Eis o primeiro pilar do sucesso do Barão Natural: eles têm dois investidores – que não tiveram seus nomes revelados – que dão força financeira à casa. A parceria deu tão certo que de administradores os jovens viraram sócios.

“Criamos a marca Barão Natural e abraçamos a missão de levar alimentação vegana para o maior número possível de pessoas, com muito sabor e a um preço verdadeiramente acessível. Daí surgiram os nossos 3 valores: delicioso, saudável e acessível.” – contou Mônica.

Em comum, os jovens administradores têm o ativismo vegano, que eles já viviam antes da sociedade. No negócio, a vontade de facilitar a vida de quem quer se tornar vegano oferecendo boa comida a um preço justo faz parte do dia a dia.

Com o baixíssimo valor de R$ 12,00 por pessoa (à vontade) e comida vegana honesta e saborosa, o Barão Natural conquistou o paladar de muitos curiosos, atraídos pelo preço. Às segundas-feiras – por conta da campanha Segunda Sem Carne apoiada pelo estabelecimento –, o preço cai ainda mais, chegando a R$ 9,90 por pessoa. De acordo com Mônica, já houve relatos de pessoas que começaram a comer no restaurante apenas por conta do preço e que hoje são vegetarianas.

Atualmente, o Barão Natural conta com duas unidades em Pinheiros e uma no centro (que foi a primeira). Mônica revelou que a próxima fronteira a ser quebrada é levar seu restaurante vegetariano para a Zona Leste. “Ainda estamos definindo muita coisa, mas provavelmente a unidade será no bairro do Tatuapé e com um modelo de funcionamento mais dinâmico e rápido.” – disse.

No período noturno, o Barão Natural mantém um delivery de pizzas com opções sem nada de origem animal que funciona de quinta-feira a domingo. É mais um serviço para conquistar a simpatia do público, já que pizzas veganas entregues em casa não são tão simples de encontrar mesmo em uma metrópole como São Paulo.

Todos os dias o Barão Natural serve mais de 400 refeições veganas, número que chega a mais de 500 às segundas-feiras. Nas três unidades, são cerca de 30 funcionários contratados. Além de uma unidade na Zona Leste, Mônica disse que o grupo já pensa em abrir uma unidade fora da capital paulistana no futuro. Tornar o Barão Natural uma franquia também não é uma hipótese descartada pelos sócios.

“Aprendemos que com pragmatismo, gestão lúcida (inclusive financeira) e pé no chão, criamos uma empresa que crescerá para salvar um número cada vez maior de animais. No fim das contas, para os animais, o que importa realmente é estarmos focados e práticos no esforço de promover a alimentação vegetariana estrita. Mudar os hábitos alimentares é um caminho diferente para cada pessoa e todos sabemos disso. Facilitar esse caminho, torná-lo mais bonito, mais saboroso, mais prático e barato é o nosso compromisso.” – concluiu a empresária e ativista.

Serviço

Barão Natural
E-mail: baraonatural@gmail.com
Página no Facebook: www.facebook.com/baraonatural

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Unidade Centro (“Barãozão”, B1)

Endereço: Al. Barão de Limeira, 1090 – Campos Elíseos – São Paulo-SP
Telefone: (11) 3224-0774 / 3791-6523

Horário de funcionamento:
Almoço: segunda-feira à sexta-feira das 11h30 às 15 horas
Pizzaria: quinta-feira a sábado das 18 às 23 horas e domingo das 17h30 às 22 horas. Aos domingos, apenas delivery.

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Unidade Pinheiros (“Barãozinho”, B2)

Endereço: Rua João Moura, 861 – Pinheiros – São Paulo-SP
Telefone: (11) 3384-9766

Horário de funcionamento:
Almoço: segunda-feira à sexta-feira das 12 às 15 horas (no sábado até 16 horas)

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Unidade Pinheiros (“Mateus Grou”, B3)

Endereço: Rua Mateus Grou, 72 – Pinheiros – São Paulo-SP
Telefone: (11) 3938-4590

Horário de funcionamento:
Almoço: segunda-feira à sexta-feira das 12 às 15 horas
Noturno: sexta-feira e sábado das 18 às 23 horas

Todas as unidades do Barão Natural oferecem benefício aos sócios do Clube Vista-se, basta mostrar o cartão (veja aqui).

Ir para a capa do Vista-se (clique aqui)

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