“Vaqueiros veganos” desenvolvem queijo vegetal que estiiiiica

Com aparência de cowboys, a empresa belga Those Vegan Cowboys desenvolveu uma tecnologia para produzir queijo vegano que derrete e estica como o tradicional. A startup utiliza fermentação de precisão para criar uma versão da caseína — principal proteína do leite — sem exploração animal.

Microrganismos são programados com DNA específico e cultivados em biorreatores, produzindo uma proteína idêntica à do leite, mas sem vacas, crueldade ou lactose. Com isso, é possível fabricar queijos com sabor e textura semelhantes aos convencionais.

Segundo a empresa, o processo emite cerca de 95% menos gases de efeito estufa e reduz drasticamente o uso de recursos naturais, eliminando práticas como inseminação forçada e separação de filhotes.

Apesar de vegano, o produto ainda gera debate por conter uma proteína igual à do leite, podendo afetar alérgicos. Mesmo assim, representa um avanço importante para unir tecnologia, sustentabilidade e respeito aos animais.

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